每年过年，我都会买上几块豆腐，不仅是因为它的寓意“都富”，更是因为从小到大，对豆腐的那份热爱，几天不吃豆腐就想的不行。记得小时候过年挺讲究，蒸馒头，蒸包子，炸肉丸，腌腊鱼......一进入腊月，家家户户都忙碌了起来。过年做豆腐也是我们农村老家不可缺少的，是老一辈留下来的习俗。

      计划第二天做豆腐，前一天，父母就会挑选黄豆，剔除干瘪坏掉的，选择个大饱满的，然后将其浸泡在水里。第二天早晨，父亲用井水将已经膨涨的黄豆清洗干净，然后用扁担挑去豆腐坊加工。父亲往往天一亮就去豆腐坊排队了，因为做豆腐的人实在太多了。父亲去加工黄豆，母亲就在家做准备工作，洗好纱布，清洗大锅，准备好稻草，母亲说稻草烧的温度正好。加工过的豆浆是不需要再次过滤的，在加工的过程中已经把豆渣分离。

      豆浆放在锅里要煮开，在这过程中母亲是不允许我们乱说话的，不然会遭到一顿呵斥。烧好豆浆后，点卤起到画龙点睛的作用。点卤可是技术活，点卤的好坏，不仅关系到出豆腐率，而且还关系到豆腐的老嫩及口感。点卤后的豆浆渐形成豆腐脑，这是我们最喜欢等待的时刻，舀上一碗豆腐脑，配上自制的辣椒酱，真是绝绝子。豆腐脑形成后，适时将豆腐脑舀进摊好的薄布的竹筐里，做到四周厚薄匀称，然后用筐内布裹严并用石头压紧。让筐内凝固成的豆腐去水。几小时后，搬开石头，打开纱布，就是白嫩嫩的豆腐了。切上一块，配上小葱，又是一道美味。

       在没有冰箱的年代，父母会把做好的豆腐切成一个个方块，放在铁桶或瓷缸里，加入井水没过豆腐，天天更换新的井水，用井水“养”起来，用这样的方法，豆腐能放置好久。随着时代的变迁，经济的发展，过年已经很少有人自己做豆腐了，我们怀念的不仅是童年时豆腐的味道，更多的是怀念那时的情景。（卞绍娟）